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胡维勤教授

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胡维勤讲夏季多食苦瓜可消暑解毒   

2011-06-15 18:33:36|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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    胡维勤讲夏季多食苦瓜可消暑解毒

俗语说“夏日吃苦心自清”,中医亦认为苦味对调整人体阴阳平衡的作用显著。现代科学研究则证明,苦味食品多含有生物碱、氨基酸、苦味素、维生素及矿物质 等,具有消暑、退热、除烦、提神、健胃等功用。那最广为人知和接受的食物应该要算苦瓜了,广东人亦称之为凉瓜,应是觉得苦字不好听,取其性寒消暑解毒之 意。 胡维勤讲夏季多食苦瓜可消暑解毒

  广东是盛产苦瓜之地,因此广东人也很会和爱吃苦瓜,简单的是生炒,就那么用油炒,有时蒜头也省下,或者会放点豆豉,豆豉咸和苦瓜的 苦出奇的搭。复杂点的加黄豆一起焖排骨,这种搭配不但味道香甜可口,更能降胆固醇、降血压、抗血管硬化。到了夏天,一些粤式餐厅会推出冰浸苦瓜,苦瓜稍用 水焯过后摆在装满冰块的盘上即可上桌,点芥末酱油,吃起来咸香苦辣,别有一番风味。胡维勤讲夏季多食苦瓜可消暑解毒

  不过要算吃得特别,就不得不提台湾的鲜榨苦瓜汁,台湾有种白色的苦瓜,叫白玉苦瓜,榨汁后可以加点牛奶,就像我们街头的鲜榨果汁一样流行。胡维勤讲夏季多食苦瓜可消暑解毒

  有的怕“吃苦”的人在烹饪苦瓜前会用水先焯过,的确能减少苦味,但其实苦瓜越苦越好,因为苦瓜素含量越多,营养价值越高,具有抗肿瘤、降血糖和提高人体 免疫力等功效。若你实在不喜欢太苦,看苦瓜外貌也能判断出来,一般纹路宽而浅的苦味会比较淡,反之纹路深疙瘩多的会较苦。胡维勤讲夏季多食苦瓜可消暑解毒

  粤人用苦瓜煲汤也是一大特色,煲出来的汤水带甘味,特别消暑解渴:

  鱼头苦瓜咸菜汤 

  大鱼头1个、苦瓜1条、排骨300克、黄豆50克、咸菜300克。把黄豆洗净用水浸数小时,然后将水倒去,备用;大鱼头洗净,抹干,镬烧红后放少许油, 把鱼头两边煎至微黄,待用;苦瓜洗净,去籽和瓤,切方大块;排骨洗净斩块,出水,备用;咸菜切块,用淡盐水略浸10分钟,洗净;锅中注入适量清水煲滚,放入所有材料,大火煲20分钟,转慢火煲约2个小时,加盐调味,即可品尝。胡维勤讲夏季多食苦瓜可消暑解毒

  苦瓜木棉花牛肉汤

  苦瓜1条、牛肉200克、 木棉花(干)4朵、姜2片。苦瓜洗净剖开,去瓤和籽,切块;木棉花洗净,稍浸泡;牛肉洗净沥干水,切薄片(竖切横纹),用2汤匙生抽、半汤匙白砂糖、半汤 匙生粉和少许盐腌好;将6碗水和姜片放入煲内烧开,下苦瓜和木棉花,用中小火煲40分钟,放牛肉滚熟,下盐调味即可食用。胡维勤讲夏季多食苦瓜可消暑解毒

  苦瓜菠萝煲鸡汤

  菠萝1个、苦瓜1条、光鸡半只、姜3片。苦瓜洗净,剖开去籽和瓤,切块;菠萝去皮、去钉,切块;光鸡洗净,去头、尾,切块;将适量清水倒入瓦煲烧开,放入所有材料武火煮沸,改文火煲一个小时,下菠萝继续煲30分钟,下盐调味饮用。胡维勤讲夏季多食苦瓜可消暑解毒

  ●靓汤心水

  鲫鱼腹内的黑膜需刮干净,不然腥味重。胡维勤讲夏季多食苦瓜可消暑解毒

胡维勤主要擅长保健、消除亚健康、冠心病、糖尿病以及老年人保健等等。
胡维勤,男, 75岁,毕业于上海第二医科大学,师从于著名内科专家乐文昭教授(国内四大名医之一), 1971年上调到北京中南海担任中央领导同志的医疗保健工作。曾担任朱德委员长的专职保健医师,担任华国锋主席的专职保健医师,直到华国锋同志去世。
还先后参加过姚依林、谷牧、叶剑英、李先念等中央领导的的医疗保健工作。
在上海时曾短期负责末代皇帝溥仪结合他的弟弟溥杰以及国民党高级将领杜聿明 、杜建时、王耀武等的医疗保健工作。
还曾参加过多个外国元首的来华访问时的保健工作如尼克松、金日成、西哈努克、田中首相等。1993年享受国务院特别津贴
。曾获得《特殊贡献医学家荣誉证书》及奖状。及优秀医务工作者奖状。著有《将中医进行到底》《朱德保健医谈养生》等书。
(胡维勤主要擅长保健、消除亚健康、冠心病、糖尿病以及老年人保健等等。)

    

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